云吞面是哪里的特产（云吞面是哪个地方的特色美食）

云吞面，又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞用肉讲究肥三瘦七，先切后剁。

云吞面，又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。

一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

(资料图片)

云吞用肉讲究肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，而汤头正宗做法是用大地鱼和河虾子（或者柴鱼虾壳）熬出来的汤即要有鲜味且清甜，加味精是大忌。

好的云吞面必须做到：云吞皮薄馅靓，面条劲道爽口，汤清且鲜甜。

广州的云吞面馆多不胜数，但若要论出品一流的非这10家店莫属，无论面条、云吞、汤头出品都令人叹服，味道让人一试难忘。

1.一记面馆·云吞面嘅专家

提到云吞好，我个人首先第一个想到的就是一记。

曾经一个寒冷的冬天下班回家路上，突然下起大雨，被困在商场，饥寒交迫下看到了旁边的一记，看到店内食客吃得津津有味，便抱着尝试一下的心态点了一份5宝云吞面，从此打开了我的云吞面世界的新大门。

味道简直一骑绝尘，汤清且无比鲜甜，喝完完全不会口喝，暖心的还可以免费续汤；云吞皮薄馅靓，5宝口味有鲜虾蟹子、鲍鱼、蟹黄、瑶柱、原味，每一只云吞都圆润饱满，馅料丰富食材新鲜入味。

而面条相比其它店铺出品软硬适中，最符合我的口感喜好。

2.吴财记面家

70年民间传统技艺，成就1份绝妙美味。吴财记由一个街边“走鬼档”变成米其林餐厅，曾经名扬海内外。吴财记不得不提的是店内极具怀旧西关风情的装修，各种怀旧的物件令人不由自主想起儿时回忆，浓厚的西关风情，加强潺潺流水的鱼池，让人感到无比闲暇舒适。

相比很多店铺的云吞面，吴财记得稍显小个，但却更增添一口一个的饱满爽快，云吞皮薄嫩滑，躺在汤中有如金鱼戏水，馅料饱满入味。

3.恩宁刘福记

西关面食世家，历经70年，只要专注做好一碗云吞面。创始人刘福记极具匠人精神，耗时70年不断钻研提升出品，专注只为一碗怀旧云吞面。

店铺装修富有特色，特别墙上西关小姐挂画不禁让人浮想联翩。云吞面汤底搭配韭黄无比鲜美，云吞个个大小均匀，皮薄滑嫩，馅料爽滑弹牙且入味，传统竹升面条，略带碱水味蛋味浓郁，面条筋道爽口。

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(责任编辑：黄俊飞)