1、怎样煮饺子才不会破 但吃饺子容易、煮饺子难。
2、如何掌握火候,怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法,您的忧虑就会一扫而空。
【资料图】
3、 第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。
4、这几句话是很有道理的。
5、大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。
6、若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。
7、采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
8、 第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。
9、这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
10、 第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
11、 第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。
12、另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
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