2021年9月29日 星期三

世界快播:春节快到了,亮亮你的拿手菜,你准备做几个?

时间:2023-05-07 18:19:37来源 : 南方养生网

春节家宴我的拿手菜,美好寓意和香浓口味的双重享受

春节快到了,除夕家宴,是中国人最重视的团圆餐。一家人欢聚一堂,和和美美,其乐融融。年夜饭是每家主妇和煮夫大显身手的好时机,也是吃货们的节日,鸡鸭鱼肉各种海鲜自然不在话下,下面送上我的拿手菜,这些菜蕴含着美好的寓意,提前祝大家春节团团圆圆,和和美美!

吉祥如意


(资料图)

食材:鸡腿,栗子。

做法:

1 鸡腿冷水浸泡,冲洗干净切块。栗子上划一刀,放入水里煮几分钟,剥去外皮。

2 锅中油热,放入鸡腿炒到变色。放入姜,蒜,葱白,倒入一大勺老抽,一勺生抽。加入适量水,放入栗子。

3 焖煮20分钟,放入小半勺盐,5粒冰糖,炒到冰糖化了就好啦。

团团圆圆

食材:肉馅,鹌鹑蛋,应季蔬菜。

做法:

1 肉馅中加入鸡蛋清、荸荠末、盐、姜末、生抽、胡椒粉和淀粉, 顺着一个方向搅打上劲。

2 取出一肉团,中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋包好,手上粘点水团成光滑的丸子,锅中烧热油,六、七成热时下入刚团好的丸子,将丸子炸至表面金黄后捞出。

3 锅中留少许油,下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒,煸炒出香味下入炸过的丸子,加入少许蚝油,焖煮20分钟, 大火收汁后将丸子捞出,水淀粉芶汁浇淋在丸子上,胡萝卜点缀。

花开富贵

食材:油菜,火腿。

做法:

1 油菜如图,在根部切开,择洗干净,在开水锅里焯烫捞出与火腿片摆盘。

2 蚝油,盐,淀粉,少量生抽,白糖,水,调成碗汁儿。

3 炒锅烧油,蒜末炝锅,倒入碗汁,汤汁浓稠后浇在油菜上。

金玉满堂

食材:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、松子。

做法:

1 黄瓜、胡萝卜切丁,玉米洗一下,生玉米要焯开水。

2 锅里放一点油,小火把松子炒香捞出。

3 锅中倒油烧热,放入玉米炒一下,再放胡萝卜翻炒,稍后下入黄瓜炒至变色,加入盐、糖翻炒均匀,出锅装盘。

年年有余

食材:大黄花鱼、小香葱。

做法:

1 黄花鱼处理干净,沥干水分放入盆里加点料酒、两面都抹点盐腌制半小时。

2 把腌过的鱼放入盘里加点姜片、葱段,锅中水煮开后放入黄花鱼,大火蒸10分钟。

3 把蒸出的汤水倒掉,姜片、葱段拿掉,加入蒸鱼豉油,少量蚝油,鱼身铺葱段,锅中加油烧热,把热油淋在葱段上,上桌即可。

鸿运当头

食材:五花肉、红曲粉、红腐乳汁、青菜。

做法:

1 红曲粉(超市有卖),糖、酱油、南乳汁、黄酒准备好。五花肉洗净切块,在沸水中煮至变色,捞出以后冲洗干净。青菜烫好备用。

2 砂锅底部放上姜片,五花肉皮朝下放入,加葱、姜、黄酒、南乳汁、酱油、糖、盐,加入开水,小火炖30分钟,再加入红曲粉小火炖20分钟。

3 将炖好的五花肉皮朝下放在大碗里,把炖肉的汤汁倒在碗里。大火蒸30分钟。取一个大盘扣在碗上倒扣过来。把烫好的青菜围在肉的周围。蒸肉的原汁倒在锅里加热。大火收浓稠,淋在盘子里的肉上就可以了。

五谷丰登

食材:玉米、 紫薯、芋头 、 山药、毛豆或花生、或者自己喜欢的红薯、胡萝卜。

做法:

1 所有的食材洗净,切段。

2 蒸锅烧开,将食材放入,大火蒸40 分钟,摆盘即可。

龙凤呈祥

食材:火龙果、大虾、青豆、彩椒、腰果、核桃仁。

做法:

1 火龙果切开挖出火龙果肉,切方粒,火龙果皮留一半装饰,青红椒去籽切粒,虾去壳,留虾尾巴,去虾线,用蛋清、盐、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀,腌制15分钟。

2 炒锅烧热油,爆香蒜蓉,虾仁大火翻炒几下,变色捞起。另烧热油,放青红椒粒,倒入炒过的虾仁,火龙果粒,放入盐,鸡粉调味。

3 炒熟的虾仁火龙果一部分装入火龙果皮,大部分装在盘里,撒上准备好的坚果和果干。

春暖花开

食材:莴笋、小番茄、金针菇。

做法:

1 莴笋切丝 ,金针菇焯开水捞出沥干。

2 把莴笋丝摆在盘子周围,金针菇装进小茶杯扣在盘子上成半圆,小西红柿对半切开放在金针菇上,胡萝卜切成小花瓣。

3 锅中倒入少许的油,调碗汁:蚝油、生抽、白糖、盐、少许白胡椒粉和适量水,将碗汁倒进去,烧开后转小火,加水淀粉勾欠,浇在盘上撒上芝麻即可。

阖家欢乐

食材:肉末、藕段。

做法:

1 藕洗净去皮切片,两片中间不要切断,炸至的时候不容易分开。肉末加鸡蛋、胡椒粉、生姜粉、蚝油、酱油,葱末、盐、少量香油搅拌均匀。

2 调面糊:面粉与淀粉1:1,充分混合至面浆可用筷子挑起拉丝。捏一小撮盐、胡椒粉搅拌调味。

3 把肉馅加进藕夹,然后放进面糊里裹住! 下油锅!热油、油温至木筷入口起气泡为宜。炸至金黄捞出。外酥里嫩 ,香喷喷的藕夹出锅了。

年味里蕴涵了柴米油盐中的欢欣无恙

年味里蕴育了经年酿成的欢声笑语

年味蕴藏着挚爱亲人的朝夕相伴

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(责任编辑:黄俊飞)

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